The Old Fashioned – klasyczny męski drink

To jeden z najpopularniejszych klasyków przygotowywany wszędzie na świecie. Wzięty do tego stopnia, że swojej nazwy użyczył niskiej szklance, w której jest podawany.… a w Polsce wciąż jeszcze mało znany. Old Fashioned – wspaniały koktajl z charakterem dla osoby znającej swoją wartość.

 

Old Fashioned ma bardzo długą historię. Już w latach trzydziestych dziewiętnastego wieku z powodzeniem serwowano go w barach Nowego Jorku, o czym wspomina kilka publikacji z tamtego czasu. Już w 1806 roku znaleźć można wzmianki o koktajlu przygotowanym na bazie whiskey, cukru, wody oraz gorzkiej wódki cytrusowej. Należy dodać, że niemal od samego początku skład tego koktajlu praktycznie się nie zmienił. Co prawda eksperymentowano z likierami dodawanymi do Old Fashioned lub pozwalano sobie na zmianę bourbonu na gin czy rum, ba, dodawano nawet absyntu oraz gałki muszkatołowej, jednak oryginał się wybronił i forma klasyczna wyparła inne wariacje.

Ponoć jego rozpowszechnieniu przyczyniła się prohibicja, Old Fashioned pito w ukryciu, używano do niego destylatów własnej produkcji a dodatek pomarańczy miał kamuflować zapach alkoholu.

 

Jak przygotować Old Fashioned?

 

Jak przygotować Old Fahioned?

Na początek potrzebować będziemy niskiej szklanki o pojemności ok. 300 ml. Wrzucamy do niej kilka kostek cukru, które następnie skrapiamy 2-3 kroplami aromatycznych bittersów (u nas: Angostura). Ten destylat z gorzkich cytrusów jest jak najlepsza przyprawa w kuchni – wydobywa smak i aromat podawanych smakołyków. Po dodaniu odrobiny wody sodowej rozpuszcza się wraz ze zmiażdżonym cukrem tworząc syrop stanowiący bazę drinka.

 

Następnie dodajemy dużą kostkę lodu. To ważne! Małe kostki szybciej się roztopią i zamiast schłodzić koktajl – rozrzedzą go i pozbawią charakteru. Użyjmy jednej, ale solidnej kostki lodu, zanim dodamy…

 

… alkohol: nic nie stoi na przeszkodzie, by sięgnąć po którąkolwiek whiskey znajdującą się akurat w barku, jednak prawdziwy Old Fashioned powinien być mimo wszystko przygotowany na bazie bourbonu lub żytniej whiskey. Pierwsza jest delikatniejsza w smaku, słodka i bardziej okrągła. Druga – ostrzejsza i bardziej męska.

Klasyka na najwyższym poziomie - Old Fashioned

 

Na koniec pozostaje nam dodanie skórki pomarańczy, którą wcześniej warto odcisnąć lub wykręcić nad drinkiem tak, aby kropelki aromatu wpadły do szklanki. Mała wisienka koktajlowa nada pięknego koloru – aż chce się unieść szklankę pod światło, poobserwować, długo wąchać… i dopiero po takim preludium cieszyć się bogatym smakiem Old Fashioned.

 

pf_1480059582

 

Ciekawostka:

Nawiązań do Old Fashioned jest sporo w kulturze popularnej, o czym niejednokrotnie nie zdajemy sobie sprawy. W filmie Ten szalony, szalony świat jeden z głównych bohaterów przekazuje nowicjuszowi stery samolotu, podczas gdy sam wybiera się na tył maszyny, aby przyszykować sobie drinka podczas lotu.

 

Z kolei w filmie Kocha, lubi, szanuje bohater grany przez Ryana Goslinga serwuje Old Fashioned swojej wybrance. I chociaż dziewczyna twierdzi, że drink jej nie smakuje, to wypija duszkiem dwa naraz!

https://www.youtube.com/watch?v=XHzzI4kc5Yk

 

Klasyczny męski drink

 

Źródła:

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/jul/17/how-to-mix-perfect-old-fashioned-cocktail

http://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3880/old-fashioned-drink-recipe/

http://intopassion.pl/old-fashioned-drink-mocno-wytrawny/

http://www.alemeksyk.eu/przepisy-meksykanskie/napoje-i-desery/drinki/item/644-drink-old-fashioned-barmanski-klasyk.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Old_Fashioned

 

Zdjęcia: Tomasz Pączek, tel. +48/533 272 500